Salsa con parmigiano e tartufo

Descrizione

Nel cuore delle colline Umbre troviamo zone famose e fiorenti per la raccolta di varie specie di tartufi. Grazie al fiuto del cane e alla mano esperta del tartufaio si ricavano questi prodotti ricercati e apprezzati in tutto il mondo.
I Tartufi o Tuber sono di diverse specie più o meno rare la loro produzione dipende da fattori climatici e ambientali, che danno annate più o meno redditizie.
Questa salsa a base di panna, parmigiano reggiano DOP 5%(latte, sale,caglio),amido di mais, tartufo bianchetto 3% (Tuber borchii Vitt.), sale; è delicata e ideale per pasta o riso.