CREATE ACCOUNT

FORGOT YOUR DETAILS?

Risotto con asparagi

by / giovedì, 06 aprile 2017 / Published in Primi
risotto-agli-asparagi

Un piatto che profuma di primavera, il risotto con gli asparagi appena colti e lo zafferano lo arricchiscono di gusto e colore, ma anche di nutrienti rigeneranti e depurativi.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

Preparazione:

 

Il risotto con asparagi è una ricetta molto semplice ma ottima da preparare all’inizio della primavera perché avendo a disposizione le verdure fresche di stagione, in questo caso gli asparagi, di sicuro il gusto sarà ottimo.

(provatelo anche con pisellini o fave).

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e patata salandolo leggermente.

Mettete i pistilli di zafferano a bagno in un bicchierino di acqua calda per almeno 3 ore.

In una padella con un pò di olio fate soffriggere gli asparagi lavati e tagliati a piccoli pezzi, poco dopo aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto finché non risulterà lucido.

Aggiungete man mano il brodo vegetale per sfumare e proseguite la cottura, versate l’acqua con lo zafferano salate e continuate a cuocere a fuoco medio aggiungendo il brodo quando serve.

Quando il risotto con gli asparagi sarà cotto al punto giusto terminate con una spolverata di pecorino toscano grattugiato e una noce di burro e  mantecate bene.

Consigliamo l’abbinamento con un vino bianco fruttato.

 

Lascia un Commento

Controllo AntiSpam * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

TOP